みなさま、Bonjour♪
本日は早朝から、9月のパン基礎メニューの試作に励んでおります、
マダムエミコでございます。

さて本日は、星付きレストランのご紹介でございます。


星の数を決定している、ミシュランガイド

毎年、調査員がレストランをこっそり訪れて、
お味やサービスなどを評価するそうです。

2007年11月には「Japon 2008」が
いよいよ出版されるとか。
「ミシュラン日本版」ですってよ～、奥様！予約しなくっちゃ。


映画「レミーのおいしいレストラン」は、パリの5つ星レストランが舞台ですが、
ミシュランでは３つ星レストランが最も素晴らしいとされています。

1ヶ月のヨーロッパ滞在で、パリ郊外のルノートル研修と並んで
楽しみにしていたレストラン・ビストロ巡り。
その中でも「美味しいっ！」と、感動したレストランを、ご紹介致します♪

06年・07年、2年連続でミシュランの１つ星を獲得された、
フランス・ニースにある松嶋啓介氏のレストラン　KEISUKE MATSUSHIMA でございます。

（お食事中のお写真、今回は旅の記念ということで、お許し下さいな。
ノ－フラッシュで、6枚限定、周囲の方に配慮いたしました。。。）

それでは、amuse bouche から順にお楽しみくださいませ。






Melon　

メロンのスープ、パルマ産のハムのムースとチップ





Poulet grille　

網焼きした鶏、レモンでマリネしたさやインゲン、
夏トリュフのビネグレット　☆☆☆





Colinot　

お魚（鱈の一種）、ピペラードとなすのクルスティヤン




Cote de veau　

子牛のローストとムース、セップ茸とお野菜




Figue blanche du pays

白イチジク、ローストしたパンデピス、
キャラメルバルサミコソース、
フロマージュブランのソルベ



マダムエミコのお気に入りは、夏トリュフのビネグレット！美味しいっ！！
黒トリュフほどの主張がなく、ほんのり香って絶妙でしたよ☆☆☆

南フランスに旅行のご予定のある方は、是非～。

マダムエミコのお菓子教室はこちら
Atelier Dupleix