<   2012年 06月 ( 6 )   > この月の画像一覧

Bâtard バタール

みなさま、Bonsoir!
7月のレッスンの試作を順調に終え、
皆様に早くお作り頂きたいとワクワクしております、マダムエミコでございます。

c0097611_1732457.jpg

7月メニューのご紹介の前に、、、、
本日は6月より再開いたしました、
パンのレッスンをご紹介いたします。



久しぶりのパンのレッスン、メニューはBâtard バタール
c0097611_8201756.jpg

リクエストの多かったハード系を
焼き上げて頂きましたよ
試用したお粉は
ラ・トラディションフランセーズ
焼き上がりの香りもお味も◎


お忙しい中、ご参加くださった皆様、ありがとうございました♪
パン生地を触るのが久しぶりだった生徒様は、
「高度なパンで、ショック療法になりました(笑)」と仰っておられましたね。
毎月、様々な生地にトライして頂きますので、徐々に思い出して頂ければと思います。

c0097611_835260.jpg

こちらは、初参加の生徒様の作品
クープ、開きましたね
Tres Bien!!!

初回に扱いにくいお粉で大変だったと思います
これから、ゆっくり技術を身につけてくださいね♪



ご試食時には、
c0097611_8312786.jpg
Sandwich à la Niçoise
ニース風サンドイッチを
お楽しみ頂きました
ニース産のオリーブが◎

どちらのクラスも久しぶりの再会で、
発酵中には皆様の近況報告!

お話が尽きませんでしたね



マダムエミコのパン教室はこちら
アトリエデュプレックス
[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-30 23:54 | Atelier Dupleix お教室 

みなさま、Comment allez-vous ?
あじさいや紫のアフロが、お花屋さんの店頭を飾ると、
今年も梅雨がやってくるのね~と実感いたします、マダムエミコでございます。

c0097611_1131591.jpg
紫のアフロは、
アリウムギガンチウム
という名のお花

アニメのキャラクターの様な
この名前が思い出せず、今年もやはり
「あの紫のアフロを数本頂けますか」と
お花屋さんにお声をかけてしまいました(笑



c0097611_113177.jpg

モコモコと可愛らしいこのお花、
茎を切った際に滴り落ちるオレンジの液体にご用心!

マダムエミコお気に入りの白いタブリエにポトリ、
洗えども洗えども、落ちませぬ~(涙
お洋服に付着しないように、
お気をつけ下さいませ



さて、6月のお菓子上級クラスは、初夏にぴったりの爽やかなお菓子

c0097611_1131136.jpg
Dôme Citron
「ドーム・シトロン」

を、お作り頂きましたよ

口当たりの良いムース
しっかり冷やして頂きますと、
暑い夏も乗り切れそうな気分に♪



ご参加くださいました皆様、ありがとうございました

c0097611_20142334.jpg


繊細なお仕上げまで
お疲れ様でございました

モダンな仕上がりに
皆様、ご満足頂けた様で、
何よりでございました



最近、つかまり立ちが楽しくて仕方のない様子のべべちゃま、
早く長靴をはかせて、ピチピチチャプチャプランランラン~♪させたいわぁと思う
今日この頃でございます。

梅雨明けまで、あと数週間でしょうか?
今年こそ、お洒落なレインブーツに巡り会えますように~
七夕のお願い事もそろそろ考える時期ですね。。。

マダムエミコのお教室はこちら
Atelier Dupleix
[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-30 23:30 | Atelier Dupleix お教室 

みなさま、Bonjour!
芍薬の美しい6月、いかがお過ごしでしょうか?
育児とお教室の両立に励む、マダムエミコでございます。

c0097611_17145489.jpg

固いつぼみから
ゆっくり優雅に咲く芍薬
1輪でも、十分あでやかですよね


大輪の白い芍薬を見て、マダムエミコが思いだしたのは、、、
いたずら好きのべべが、箱から全部出したティッシュの山でございます(笑
あの嬉しそうな表情、みなさまにもご覧頂きたかったです。。。

さて、6月のお菓子基礎クラスは、旬のさくらんぼを使ったお菓子をお作り頂きましたよ

Montmorency 「モンモランシー」
c0097611_1719511.jpg

見た目は可愛らしいアントルメですが、
中身はずっしりと濃厚な
クレーム・ムースリーヌがたっぷり
「これぞフランスのお菓子!」という
印象を受けられたと思います♪

アメリカンチェリーのボルドー色、
綺麗ですよね。


ご参加くださいました生徒様、ありがとうございました
チェリーが店頭に並ぶうちに、是非、ご自宅でもお作りになってみてくださいね♪

そうそう、Montmorency 「モンモランシー」のレッスンの頃、
リクルート様より、取材のご依頼を受けました

c0097611_1853461.jpg

今回の取材は、
生徒様にもご協力を頂き、
対談形式の和やかな雰囲気の中
撮影が進みましたよ



取材の詳細は、また後日。。。

マダムエミコのお教室はこちら
Atelier Dupleix
[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-20 05:11 | Atelier Dupleix お教室 

Paris-Brest パリブレスト

みなさまBonjour!
風薫る5月、いかがお過ごしでしたでしょうか?
育児とお教室の両立に励む、マダムエミコでございます。

c0097611_21534952.jpg

Nicolai Bergmann氏の
フラワーBOX
お誕生日に相方さんより♪
Merci!


真夏に比べると、まだまだ日差しも柔らかく、涼しいお部屋に置いておけば、
しばらく元気でいてくれそうです

5月のお菓子上級クラスでは、
c0097611_2151628.jpg

濃厚で食べ応えのある伝統菓子
Paris-Brest パリブレストを
お作り頂きました

生地とクレーム、
絞りのテクニックを磨くのに最適な1品
ご参加くださいました皆様、
ありがとうございました



上級クラスの皆様、腕をキープされておられて感動致しましたよ
c0097611_2151869.jpg

キャラメルの風味の効いた
濃厚なクレームムースリーヌが
くせになり、1切れ、また1切れと
止まらなくなるお菓子

き、危険でございます~


暑くなる前に、是非絞りの復習をしてみてくださいね。

さて本日は、暑くなっても楽しみたい夏向けのショコラをご紹介
c0097611_21511580.jpg
先日、香港で活躍されているムシューより
ブルーのBOXが美しいショコラを頂きました
Merci Beaucoup!

通常はダークブラウンのBoxですが
夏コレは、美しいブルー
Hermès と同じ箱会社さんなのは
有名なお話ですね
さすが、発色が綺麗!



La maison du Chocolat の夏季コレクションでございます
c0097611_21511856.jpg
今年のコレクションは、
ブルターニュ地方がテーマ

・塩バターキャラメル
・サブレ・ブルトン
・クレープ・ダンテル
・リンゴ


ブルターニュの海、
マルシェにずらりと並ぶ、りんご、牡蠣、
知人宅のストレージで自然発砲するシードル、
暖炉の火で焼いて下さった、そば粉のガレット、、、
ブルターニュでの美味しく楽しい思い出がよみがえるショコラでございました

ラッキーな生徒様には全種類ご試食頂きましたね~
お好みをお伺いしましたら、塩バターキャラメルが、1番人気でしたよ。

それにしても、先日のVictor & Hugoのブック型Boxもそうですし、
デザイナーさんとのコラボが楽しいLaduréeのBoxなど、
おフラ~ンスのお菓子のお箱は、処分してしまうのがもったいない程、
美しいものが多いですよね

パリでは日本のお菓子の缶が、パリジャン、パリジェンヌに大好評で
マダムエミコは渡仏の度に、銀座の菊廼舎の冨貴寄缶、京都一保堂のお茶缶、
浪花屋のかきの種缶をスーツケースに詰め込んでは手土産にしておりましたよ。

マダムエミコのお教室はこちら
アトリエデュプレックス

[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-10 05:50 | Atelier Dupleix お教室 

Anniversaire 1 an

みなさま、Bonjour!
私事ではございますが、、、
5月24日、我が家のべべちゃまは1歳のお誕生日を迎えました。

家族、お友達、生徒様、、、多くの方に支えられて
元気に1歳を迎えらたことに、感謝と喜びの気持ちでいっぱいです。
たくさんのお祝い頂きまして、ありがとうございました
お陰様で育児を楽しみながら、充実した日々を送らせて頂いております。

c0097611_16284027.jpg

当日は、
大好きな苺をたっぷりと詰め込んだ
1歳児でも食せるヨーグルトのムースを作りましたよ

Happy Birthdayのとんがり帽子も
喜んでかぶっておりました♪



1歳の記念に、家族3人で香港旅行へ
Parisへのロングフライトの予行練習でございます(笑

c0097611_16162237.jpg

べべちゃま、初めての国際線
機内で大丈夫かしら?と
心配致しましたが、
スヤスヤと良く眠ってくれました


新生児の頃から、寝かしつけの際には必ず、
葉加瀬太郎氏のAnother Skyを歌い続けてきた成果がございました!?
みなさまもお試しあれ~、あ、ANA便限定になってしまいますが。。。

c0097611_16162510.jpg

機内で頂いた木の飛行機のおもちゃ、
気に入ってゴロゴロしております

やはり男児!
タイヤが大好きです

細くて折れそうだった指も
ふっくら、もちもち、パン生地の様です



旅先ではべべ連れの為、お洒落をしてディナーという訳にはいきません
また、お外は湿度も高く蒸し暑かったので、

c0097611_16252072.jpg

涼しいホテル内で、
飲茶ランチやイングリッシュアフタヌーンティを
楽しんでまいりました



c0097611_16514494.jpg

地上102階
RitzのTin Lung Heen (天龍軒)で
食しました、アワビの点心が美味でございました~


べべがグズグズしてくると、
さりげなくクマのぬいぐるみをプレゼントして下さったり、
Ritzのホスピタリティーは素晴らしいなと改めて感じましたよ

次回は、べべ連れヨーロッパ、、、
ロングフライト、時差、離乳食etc、一大プロジェクトになりそうです(汗

マダムエミコのお教室はこちら
アトリエデュプレックス
[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-05 17:07 | bébé ベビー

みなさまBonour!
1年で最も過ごしやすい5月、いかがお過ごしでしたでしょうか?

c0097611_158466.jpg

大好きなラナンキュラス
今年も多彩な色を楽しみました、
マダムエミコでございます


我が家では、べべの初節句に続き、1歳バースデー、
マダムムツコ&マダムエミコのバースデーと
お祝い事の多い、ハッピーな1ヶ月でございました。

レッスンでは、基礎クラスの皆様に、
Week-end Citron ウィークエンド シトロン をお作り頂きましたよ

c0097611_14424217.jpg

レモンが爽やかに香る、
フランス伝統の焼き菓子
ふんわり、しっとり、上品なお菓子です

レッスンにご参加された生徒様、
ありがとうございました
とっても好評で、何よりでございました



早速、初めてご参加された生徒様より、復習されたとのご報告がございました。
マダムエミコ、嬉しゅうございます~♪
パリジャン、パリジェンヌの様に、
週末、友人宅にお呼ばれした際の手土産などに、ご活用くださいませ。

さて、手土産といえば、、、素敵なお土産を頂きました

c0097611_15171018.jpg

出産後、ゆっくり読書を楽しむことを忘れていた
マダムエミコのもとに、おフランス帰りの生徒様より
素敵なご本が届きました



開けてみると、、、

c0097611_15171251.jpg

んまぁ!美味しそうなショコラ
ご本より嬉しゅうございます(笑
Merci beaucoup!

毎年、サロン・ド・ショコラに
足を運んでおられる方はご存知ですね!
Hugo & Victor のショコラ



Parisのショコラティエの店頭には、
Glace et Sorbet アイスクリームやシャーベットの
ショーケースが並ぶ季節ですね。

サンルイ島のBerthillonベルティヨンに思いを馳せながら、
冬眠していたアイスクリームマシーンを回したいと思います♪

マダムエミコのお教室はこちら
Atelier Dupleix

[PR]
by atelier_dupleix | 2012-06-01 14:42 | Atelier Dupleix お教室