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Vendange 葡萄の収穫

みなさまBonsoir!
秋晴れの続く今日この頃、いかがお過ごしでしょうか?

お菓子基礎「キャラメルバナーヌとノワゼットのタルト」のレッスンが無事終わり、
今週は上級クラスの「モンブラン」のレッスン&12月の試作を進めております、
マダムエミコでございます。

こちらが、「キャラメルバナーヌとノワゼットのタルト」 
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バナナ、ショコラ、ノワゼット、アーモンド、
キャラメルによく合う素材を
サクサクのタルト生地で
包み込んだ至福のお菓子

ムース系の繊細なお菓子と比べますと、こちらのタルトはボリュームがございますので、
特に殿方に大人気でございました♪ 淑女の皆様、勝負タルトにいかがでしょうか(笑

10月のお料理レッスンでは、皆様にブルゴーニュ料理をご習得頂きました♪
満員御礼♪ Merci beaucoup!
特に土曜日は台風接近で足元の悪い中、ご参加くださった生徒様、ありがとうございました。
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台風がそれることを願いつつ、
手打ちパスタ作りに
盛り上がる皆様



白ワインで寄せた前菜のテリーヌ、赤ワインで煮込むメイン、ご試食もワインで乾杯!
ブルゴーニュらしい、ワイン尽くしのMenuとなりました。

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こちら、生徒様の盛り付け♪
Tres Bien!!!

レッスン中に作ったテリーヌは
ラッキーな生徒様に陶器のテリーヌ型ごとプレゼント♪
各クラス、懐かしのあみだくじ、ジャンケン等で
当選者を決めておられました。
当たった生徒様、おめでとうございました!

土曜日午前クラスで当選したK様より、お嬢様のお誕生日のプレディナーの食卓が
華やかになりました、との嬉しいご報告を頂きました。

さて、本日はブルゴーニュで出会った葡萄の収穫の様子をご紹介いたします♪
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こちらは、
Romanée-Conti
ロマネ・コンティのブドウ畑
畑は石垣に守られておりました



ロマネ・コンティの畑には、有名な十字架がございます。記念にパチリ
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夕方で、雲が多く
ハリーポッターの様な
暗~いお写真に
なってしまいました。。。



さて場所は変わって、こちらはプルミエ・クリュのブドウ畑。収穫が始まっていましたよ
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←この車には
収穫された葡萄がぎっしり

近づいてみましょう
   ↓
   ↓


背中に積んだかごの中から、よいこらしょっと葡萄を放り出すお姿
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静かな葡萄畑で、せっせと収穫していたのは、あ~らビックリ!
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なんともファンキーなお兄さん達
ドレッドヘア、久しぶりに見ました

カリフォルニアのNapaだと
収穫するのは、メキシコ人のアミーゴ達
お国に変われば~、、、ですね。



葡萄は畑の持ち主によって、醸造されます
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ツタの葉に覆われた
一見普通の邸宅

あ、ワイン樽が植木鉢に!



建物の脇にある、小さな鉄の扉を開けて地下への暗い階段を下りていくと、
独特の湿った香りが。。。そうそう、これこれ、この香り。
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この大きな樽で発酵され、



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この中サイズの樽で熟成され、



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瓶詰めされ、
飲みごろになるまで眠るのですね~


日本に辿り着くのは、まだ何年も先でございます。
2010年の出来栄えやいかに~
次回のお料理レッスンは、12月のノエルのおもてなしレッスンです♪

マダムエミコのお教室はこちら
アトリエデュプレックス

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by atelier_dupleix | 2010-11-09 18:40 | Voyage 旅