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Les animaux 動物

みなさま、Bonsoir!
先週より、夏のお料理レッスンが始まりました、マダムエミコでございます。

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お料理のレッスンですので
Napkinはシェフハット

カリフォルニアで
getしましたよ♪


Terrine de légumes à l'émulsion de curry
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金曜日のレッスンより
お野菜のテリーヌ
カレーのヴィネグレットと共に


「食べるのがもったいないわ~」と言いながら、皆さまで完食♪
お野菜のランチョンマットが好評でございました。
こちらは、Parisで一目惚れした1品でございます

暑い中、レッスンにご参加くださった生徒様、ありがとうございました。
是非ご自宅でもお作りになってみてくださいね。

みなさまをお迎えするWelcome Tea は、こちら
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Mariage Frères

マリアージュ・フレールの夏のお茶

Iskandar 
イスカンダルでございます
N様、素敵なギフトをありがとうございました。

ベースのグリーンティーに、上品なお花の香り、生徒様と美味しく頂いております。

マリアージュ・フレールといえば、茶葉はもちろん愛飲しておりますが
お友達のムッシュ・ピエール氏から薦められて以来、ずっ~とマダムエミコのお気に入り!
なのが、アールグレイ・インペリアルのお紅茶サブレ&お紅茶ジャムです♪
お紅茶好きの方は、是非お試しくださいね。

さて、本日はParisで出会った動物達をご紹介いたします♪

こちらは、老舗デパート「Printemps」プランタン前でパチリ
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Wow!
パリの交差点に
ぞうさん級の
大きなうさぎ出現


「Printemps」のショーウィンドウをパチリ
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ドレスを囲む
黄色いうさぎさん達


「Printemps Maison」と「Printemps Homme」の連絡通路でパチリ
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こちらのうさぎは
サイズ控えめ


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数は控えめでは
ございませんね~


あら、こちらにも動物が! Lafayette Maison でパチリ
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カラフルなぞうさん
こちらはお椅子だそうです


Parisのウィンドウアートは、毎回楽しみにしているのですが、
今回はショーウィンドウから路上に飛び出した動物達に驚きました。

そうそう、Fauchonの夏のエクレアは、葛飾北斎の「富嶽三十六景」でございますわよ
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お菓子もアート♪
これは、アメリカのシェフに
早速、メールせねば。。。


お野菜のテリーヌもアートです。
今週、レッスンにご参加される生徒様、楽しみにいらしてくださいね。

マダムエミコのお料理教室はこちら
アトリエデュプレクス
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by atelier_dupleix | 2009-07-28 20:42 | Paris パリ

みなさま、Salut!
先日、2007年7月に漬けた梅酒を解禁いたしました、マダムエミコでございます♪

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青梅色の大きなうさぎは
Parisの老舗デパートプランタンの
ウィンドウをパチリ!

うさぎ好きとしては
捕獲したいところでしたが
着ぐるみ程の大きなサイズ
お手上げでございます

渡米中も、おりこうさんに眠っていた梅酒、恐る恐るテイスティングしてみましたところ、、、
C'est bon ça! (これ、美味しいやんっ!) 梅の甘味と酸味のバランスが絶妙。
たくさん作ったので、お友達にお裾分けいたしました♪

さて、先日ご紹介しましたエッフェル塔120歳の続き
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マダムエミコRitz留学時代
ホームステイをしておりましたのが
Paris15区 Dupleix(デュプレックス)
夜になるとキラキラするエッフェル塔を
お部屋の窓から見るのが大好きでした


現在は持ち主が変わり、アパルトマンにお邪魔することはできないのですが
懐かしい街並みをぶらりお散歩してみたところ、、、
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アパルトマンの前の公園が、
アート空間に大変身しておりましたよ


LA TOUR EIFFEL A 120ANS (エッフェル塔 120歳)ということで、
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公園の周りの柱に
様々なエッフェル塔が
描かれているのです



皆様も、個性溢れるエッフェル塔をご覧あれ~!

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お花に囲まれたエッフェル塔や
エッフェル塔とスケーター、、、


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こちらはセーヌ沿いに
毎夏、出現する人口ビーチ
パリプラージュ風


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Amour(愛)の国
おフラ~ンス


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下から見上げた
ダイナミックに描かれた
エッフェル塔


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朝顔の柄の浴衣にも見えます
日本の方の作品だったりして?



ご旅行中、お時間のある方はお散歩がてら是非。
お散歩するなら日曜日がお薦めでございますわよ♪

①Dupleix 駅前からGrenelle通りに沿って、マルシェがずらりと並びます
パリジャン・パリジェンヌ気分で、新鮮なフルーツやフロマージュなど、食材調達はいかが?
(こちらのマルシェは、先日上野万梨子様がメディアでご紹介されていたそうです)

②Dupleix 駅前には、カンパーニュで有名な Boulangeries Poilâne ポワラーヌ
ブティックあり、嬉しいことにOuvert le dimanche!(日曜日も開いています)
パリ中のレストランやカフェにもカンパーニュを卸すポワラーヌさん、
実はブティックはパリにたった2店舗しかないのですよ。
カンパーニュ以外に、おりんごのデニッシュや、お花型クッキーもお薦めです

③Dupleix 駅前には、7区で大人気のピンクのパン屋さん Boulangeries Secco も
ございますのよ。こちらは、日曜日は閉まっているかもしれませんが。。。

④Dupleix 駅前から、エッフェル塔の立つ公園Champ de Mars(シャンドマルス)まで
徒歩5分!美味しいパンやお惣菜を調達したら、Champ de Mars で Picnic も素敵♪
       ↓
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Champ de Marsで
Picnic をする方々



⑤日焼けはNonNon!という方は、エッフェル塔を挟んで向こう側の
上品な住宅街7区のビストロで、お食事を楽しまれるのもお薦めですわよ。

あ~、いけませんね、またParisに行きたい病が。。。

マダムエミコのお教室はこちら
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by atelier_dupleix | 2009-07-22 17:52 | Paris パリ

みなさまBonjour!
本日も、暑い中レッスンにご参加くださった生徒様、ありがとうございました。
ただいまフォアグラのテリーヌの仕込みをしております、マダムエミコでございます。

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フォアグラのテリーヌ
     &
いちじくのコンフィチュール

ヴァニラのブリオッシュと共に
ご試食頂いております。

ホールのフレッシュ・フォアグラから、テリーヌになるまで
2日間かけて丁寧に作っております♪

しかし、もう夕方だというのに、厳しい暑さですねぇ。。。
こんな暑い日は、ファッションだけでも涼しげに過ごしたいものでございます♪
フォアグラがオーブンに入っている間、ファッショントークでも。

マダムエミコ的には、真夏はワンピース & 麻のパンツが必需品でございます。
今年の夏は、帰国前にカリフォルニアで大人買いをしてまいりました、
Tory Burch トリーバーチが活躍しております。

最近、お友達の間でもバレエシューズ愛好家が急増のTorry Burch
バレエシューズと同様に、お洋服もカラフルで関西人好みですねんわ~♪
あ、でも紺と白のチュニック等、上品マリン系もございますから、関東の方もご安心を(笑

マダムエミコ愛用中の、白いドライビングシューズもマリン系に使えます。
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車社会のアメリカ、
ドライビングシューズが
大活躍でございました♪


①スニーカーより上品②バレエシューズよりカジュアル
といった位置づけで、、色や素材の異なるものを選んで楽しんでおります。
最近では、あまりの愛用ぶりに、お友達から「あ、来た来た石田純一!」と言われるほど(笑
Non,Non, 素足ではございませんっ!見えない靴下着用しております。

さて、夏の定番マリンファッション♪
先日のパリで、サンルイマダムをお誘いして面白い催しにお出かけしてまいりました。
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トロカデロ・シャイヨ宮
国立海洋博物館で開催中の
Les marins font la mode
マリンファッション展


フランス海軍のユニフォームの展示から始まり、可愛らしい子供服、
エルメス、シャネル、ゴルチエ、ディオール等の貴重なオートクチュールまで、
マリンファッションから影響を受けた作品が、どどど~んと展示されておりましたよ。
マリンということで、開催場所が海洋博物館というのも、これまたお洒落♪
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こちらはソニアリキエル、
ボーダー、ポンポン、
子供の頃着ていた、
ファミリアを思い出しました♪


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ボーダードレス


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Dior のドレス


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大きなセーラーカラー
CHANEL のマリンスーツ

アメリカで既に上映されていた
映画「COCO CHANEL」でも
このスタイルは
登場していた気がします♪


Parisにお出かけになる方は是非♪ 「マリンファッション展」
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トロカデロ駅前
シャイヨ宮 国立海洋博物館
7月26日まで開催


そういえば、マリンファッションでもよく取り入れられている「いかり」
マダムエミコ家から、「車で5分」「関東初出店」「関東唯一」だった
いかりスーパー”が、、、(涙
昨日、お買物に行ったら閉店しているではないですかぁあぁあぁ。
OPENしてたったの1年と数ヵ月。。。
そのうち1年間はアメリカで、利用できたのは帰国後のほんの数か月。。。

この寂しさ、関西出身関東在住マダムにはお分かりいただけますでしょうか(涙
さよなら、いかりの紙袋。。。
   さよなら、丈夫な白黒紙袋。。。
      さよなら、買うのは迷うエコバッグ。。。

みなさま、今日も熱帯夜になるのでしょうか?涼しくしてお過ごし下さいませ。

マダムエミコお教室はこちら
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by atelier_dupleix | 2009-07-14 17:00 | Paris パリ

みなさま、Salut!
今週から、パンのレッスンが始まります、マダムエミコでございます♪

お忙しい中、お菓子のレッスンにご参加くださった生徒様、ありがとうございました。
お写真に残っている作品は、後日UP致しますね。
早速、復習されたという生徒様もいらっしゃいましたよ☆Tres Bien!!!

7月のWelcomeドリンクは
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暑い中来てくださる皆様に
良く冷やしたオーガニックティー

お味も好きですし、
アール・ヌーヴォー調の
パッケージも◎

Red Lavender


ルイボスティーに、リラックス効果の高いラベンダーの香りがほんのりついております。
お友達からギフトで頂いたのがきっかけで気に入って、
色々なフレーバーを楽しんでおります。
ベースもホワイトティ、ブラック、グリーンと色々とございますので
またWelcome Tea として、みなさまにご紹介いたしますね。

レッスン後のご試食では
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Fauchonのフレーバーティー
La Naissance
誕生をお祝いするお紅茶です

ベビーシューズが
んまぁ、可愛いっ!

ご出産のお祝いや
内祝いにも◎ですね♪

マダムエミコ在米中の1年間にご出産を迎えられて、ママになられた生徒様の多いこと♪
嬉しいお知らせがたくさん届いておりましたので、無事ご出産のお祝いと
お教室再開を祝して、お紅茶で「乾杯!」をさせて頂いております。

さて、土曜日で7月のお菓子レッスンが終わりましたので、
日曜日はリフレッシュの1日でございました!

お昼間はコンサートにご招待いただき、東京芸術劇場へ。
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アメリカを中心にご活躍されている
ペク・ジュヤンさんの
ヴァイオリンを聴きに♪
(お写真はPCM様より)

とても力強い演奏をされる、
お綺麗な方でした。


コンサート終了後、ご主人様がペクさんをご紹介下さったのですが、
笑顔が素敵で溌溂とした雰囲気にすっかり魅了されてまいりました♪


夜は東京芸術劇場のご近所、椿山荘でお食事とほたる鑑賞を楽しんでまいりましたよ。
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ほたるの籠の中に
入ったお料理


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義ママさんの
還暦のお祝いでしたので
松竹梅をあしらったお料理


くわいの入った小さなかごは、竹細工のミニミニかごに見えるのですが、
昆布を編んで素揚げしたものでござります~。
面白いですね、アメリカのシェフ達に送らねば!とパチリ。

椿山荘のホタルは、夜更かしだそうで(笑、
ディナーの後にのんびりお庭をお散歩していてもホタルの舞を楽しむことができましたよ。
子供の頃に連れられて行った太閤園の「ホタルの夕べ」を思い出しました。懐かしい。。。
お土産に頂くホタルを、自宅で放すのがマダムエミコ家の夏の恒例行事でございました(笑

暑さが厳しくなってまいりましたので、みなさまご自愛くださいませ。

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by atelier_dupleix | 2009-07-13 21:13 | Gourmet グルメ

みなさまBonsoir!
本日も蒸し暑い1日でしたね~。
アトリエにこもって、9月の試作に励んでおりましたマダムエミコでございます。

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最近お気に入りエプロン

アラン・デュカス氏の
お料理学校で頂きました
小さなシェフが刺繍されていて
可愛いらしいタブリエです
自宅用に愛用しております。


9月のレッスンのテーマは、「Thé vert」
フランスでもアメリカでも大活躍で、ちょっとしたレストランの冷凍庫には
必ずストックされている、グローバルアイテム「お抹茶でございます。
現在、試行錯誤中ですので、詳細はしばらくお待ちくださいませ♪

グローバルといえば、、、
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マダムエミコ、
先日フランスのメディアに
ちょこっと登場しましたの(笑

←このひげもじゃのお兄さんが
ジャーナリストさん

もちろんインタビューは、フランス語(汗


取材の内容は、École de Cuisine Alain Ducasse
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←アランデュカスお料理学校に
参加した私達について。

美食家のおじいちゃん、
お仕事を半休して来たビジネスマン、
海外から来たマダムエミコに、
マイクが向けられました。


マイクが向けられるたびに、
思ったことが上手に伝えられない、もどかしさといったら、、、。
もう放送日は過ぎてしまったのですが、
Parisの皆さまにマダムエミコの仏語は聞き取れたのでしょうか?
この夏は、美しいフランス語が話せるよう、しっかりお勉強をしたいと思っています。

当日のシェフはこちら (注:ご指導はデュカス氏でございません)
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長身のシェフ、
軽くレンジフードの高さを超え
キッチンの中に、入りません(笑



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ランジス(パリ郊外の市場)から
届いた新鮮なお魚

こちらはお出汁用ですよ



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フェンネルは、
ゆっくり火を入れていきます


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柔らかく仕上げた
フェンネルに
トマトのコンフィ、
オリーブを載せて


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出来上がり!
美味しゅうございました~


学校はフランス語オンリーですが、プロ向けではありません。
パリのRitzやCordon Bleuを卒業された方ならば、
旅行のついでに、お気軽にご参加されてみてはいかがでしょうか?

École de Cuisine Alain Ducasse
アラン・デュカス氏のお料理学校
Paris16区 トロカデロのご近所です

明日も暑くなりそうですね、体調を崩されませんように。。。

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by atelier_dupleix | 2009-07-09 20:29 | Paris パリ

Tanabata 七夕

みなさまBonjour!
本日は七夕でございます♪
お願い事を1つ、お飾りに結んでまいりました、マダムエミコでございます。

五色の短冊は、作ってしまいましょう!ということでエプロン姿!?
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まずは長い長~い
緑の短冊 を作って
お願い事を。。。

って、なんでやねんっ!


こちらは、Paris16区にございます、Ecole de Cuisine Alain Ducas
みなさまご存じのアラン・デュカス氏の学校でパチリ(CHEF撮影)

ほうれん草のパスタを作成中のお写真です
食用の短冊なんて、斬新すぎましたね(笑
失礼いたしました。

パスタに合わせるお野菜は、アスパラガス
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ルクルーゼでぐつぐつ
火を入れて


おソースはBeurre blanc
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パルメザンチーズを
削って、パラパラ

いただきます♪


おいしゅうございます~。
秋のお料理教室では手打ちパスタもメニューに組み込みたいと妄想中でございます。
お楽しみに。。。

七夕のお願い事は、週末に東京ディズニーランドで
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七夕の由来を感じさせる
日本 X 中国 な、お飾り


やはりディズニーランド
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五色の短冊ではなく、
短冊もミッキー型♪


世界平和、健康、景気回復、技術向上、、、たくさんのお願い事がある中、

  「むしがたくさんとれますように」

KIDSの書いた、とっても微笑ましいお願い事がありましたよ。

それでは、みなさまの願い事がかないますように。。。

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by atelier_dupleix | 2009-07-07 19:41 | Paris パリ

みなさまBonsoir!
蒸し暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?
7月のレッスンが始まりました、マダムエミコでございます♪

本日お会いした生徒様にはお話しましたが、
つい先日まで、食材調達のため Paris に行ってまいりました♪

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エッフェル塔は、
120歳を迎えるそうです♪
おじいちゃまですね


マダムエミコのお教室は、
 「パリと時差のないお菓子教室&パン教室でっせ~」(ちょっと関西風ですが)
と、うったていたにも関わらず、アメリカ在住中にすっかりカリフォルニア人化してしまい、
Parisとの時差が、ぐーんとできておりましたので、通常レッスンがスタートする前に
食材調達、時差&味覚を取り戻すべく、Parisを満喫してまいりました♪

1年半ぶりのParisはと言いますと、
  ・相変わらず、パリジェンヌ達からタバコの煙がもくもく
  ・いつも斬新なエクレアで魅了してくれるFauchon
  ・隙あらば、デートにお誘いしてくるパリジャン(笑 
  ・お菓子を選んでいるだけで、エレガントな気分になれる Laduree
  ・公園や道端のベンチで、太陽の光をさんさんと浴びてブロンゼするパリ人

といった感じで、何も変わらずでございました。
現地のお友達も様々な分野でご活躍されており、何よりです♪
この時期、夜10時頃まで空が明るいパリ、1日中動き回ったお蔭で
毎晩ぐっすりと眠ることができましたよ。

調達した食材”第1弾”が、無事に届きました~。快挙でございます♪
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過去最短記録!

Parisマドレーヌの郵便局
     ↓
マダムエミコのアトリエまで
5日間で到着致しましたの♪


La post の赤い箱の中には、、、
 ・ブリオッシュに使用する最高級品種のヴァニラビーンズ♪
 ・お菓子のクラスで使用する、ヴァローナ社のプードルカカオを1ダース♪
 ・お教室でのご試食でサービスするお紅茶やカフェ♪
 ・マダムエミコ愛用の白いタブリエ♪
 ・アランデュカスのお料理学校で頂いたキュートなタブリエ♪ etc...
 
プードルカカオはレッスンまでに届かない可能性大でしたから
手荷物に半ダース詰め込んでせっせと持ち帰ってきたのですが
こんな時に限って、余裕で到着するものですね。。。

さて、昨日より夏のお料理のレッスンのご予約が始まりました。
早々にご予約をくださった生徒様、ありがとうございます。楽しみにいらしてくださいね♪

夏のおもてなしお料理レッスンの一押しはこちら
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「お野菜のテリーヌ」
あちらこちらのレストランで
オリジナルが生まれている
流行りのテリーヌに
ご挑戦頂きます♪



テリーヌに合わせる、カレーのヴィネグレットはやみつきになりますよ。フフフ

メインはしっかり、チキンのグリル焼きでございます
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赤いパプリカのバターが
アクセントでございます
フレーバーバターがあれば
おソース要らず!

フレーバーバター、
各種お作りになられると
楽しくなりますよ♪



マダムエミコのお料理教室では、「ご自宅で星付きレストラン☆」をモットーに、
手軽でありながら華やかなメニューを提案していきたいと思っております。
ご習得されたお料理は、ご家族やお友達にも是非お披露目してみて下さいね。

それではみなさま、ごきげんよう

マダムエミコの教室はこちら
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by atelier_dupleix | 2009-07-01 20:35 | Paris パリ