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みなさま、Bonjour♪
本日は早朝から、9月のパン基礎メニューの試作に励んでおります、
マダムエミコでございます。

さて本日は、星付きレストランのご紹介でございます。
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の数を決定している、ミシュランガイド

毎年、調査員がレストランをこっそり訪れて、
お味やサービスなどを評価するそうです。

2007年11月には「Japon 2008」
いよいよ出版されるとか。
「ミシュラン日本版」
ですってよ~、奥様!予約しなくっちゃ。


映画「レミーのおいしいレストラン」は、パリの5つ星レストランが舞台ですが、
ミシュランでは3つ星レストランが最も素晴らしいとされています。

1ヶ月のヨーロッパ滞在で、パリ郊外のルノートル研修と並んで
楽しみにしていたレストラン・ビストロ巡り。
その中でも「美味しいっ!」と、感動したレストランを、ご紹介致します♪

06年・07年、2年連続でミシュランの1つ星を獲得された、
フランス・ニースにある松嶋啓介氏のレストラン KEISUKE MATSUSHIMA でございます。

(お食事中のお写真、今回は旅の記念ということで、お許し下さいな。
ノ-フラッシュで、6枚限定、周囲の方に配慮いたしました。。。)

それでは、amuse bouche から順にお楽しみくださいませ。
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Melon 

メロンのスープ、パルマ産のハムのムースとチップ



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Poulet grille 

網焼きした鶏、レモンでマリネしたさやインゲン、
夏トリュフのビネグレット ☆☆☆



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Colinot 

お魚(鱈の一種)、ピペラードとなすのクルスティヤン


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Cote de veau 

子牛のローストとムース、セップ茸とお野菜


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Figue blanche du pays

白イチジク、ローストしたパンデピス、
キャラメルバルサミコソース、
フロマージュブランのソルベ



マダムエミコのお気に入りは、夏トリュフのビネグレット!美味しいっ!!
黒トリュフほどの主張がなく、ほんのり香って絶妙でしたよ☆☆☆

南フランスに旅行のご予定のある方は、是非~。

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Atelier Dupleix
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by atelier_dupleix | 2007-07-30 12:40 | Voyage 旅

みなさまBonsoir
本日は、1ヶ月ぶりのゴルフのレッスンで
汗を流しておりました、マダムエミコでございます。

さて、今日はフランスを舞台にした
お料理やワインに関連する、おすすめ映画を2本をご紹介いたします♪

まずは日本で公開されたばかりの映画
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Ratatouille(フランス版タイトル)
「レミーのおいしいレストラン」


Parisの星付きレストランのシェフに憧れる☆
ねずみレミーとお料理の苦手なリングイーネの
笑いあり、感動ありの作品です

アニメなのに、パリの夜景がとっても素敵♪
先日帰国したばかりなのに、うっとり

厨房内の忙しい様子、料理評論家の酷評、
お料理界の裏事情もとってもリアル。


何より、楽しく笑える映画ですので、大人の方も是非☆
レミーがマダムエミコのサロンでも愛用している
グレーターを使っている姿も可愛いですよ☆

続きまして、8月4日公開予定の映画

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「プロヴァンスの贈り物」

渡仏する機内で、一足先に見たのですが、
プロヴァンスの風景がとっても素敵でしたよ。
ブドウ畑、ワイン、お庭、プール、テニスコート、
素敵なメゾンに滞在している気分でご覧くださいね。

主人公は、ロンドンで活躍する、バリバリの証券マン!
常日頃、多忙を極めるビジネスマンにもおススメの作品です。

今回の作品は、ピーター・メイルの「南仏プロヴァンスの12ヶ月」とは
タイプの違った作品で、心温まる恋物語でございますわよ。



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Atelier Dupleix 
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by atelier_dupleix | 2007-07-28 23:43 | Cinema 映画

Salut! みなさま、マダムエミコでございます。
金曜日ですね♪
この週末は、全国各地で花火大会!楽しみですね。

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Nice(ニース):16時20分
夕方でもこの青空

この時期のフランスは、
20時を過ぎてもまだ明るいので、
涼しくなった夜、観光名所を訪れるのもお勧めです。

お菓子屋さんやブティックは
18時ごろには閉店してしまうのでご注意くださいね。


さて、本日も南フランスで出会ったお菓子をご紹介いたします。
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Fruits Confits (フリュイ・コンフィ)
南仏産の新鮮な果物を
砂糖漬けにしたお菓子。
カリソンと呼ばれる南仏のお菓子にも入っています。



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こちらのお菓子屋さん、1820年創業の老舗
Auer (オエー) 
7rue Saint-Francois de Paule Nice

先日ご紹介した、ワニやブタのお菓子の並ぶサレヤ広場のご近所です



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ギフト用に、ラッピングされたセットが人気だそうです。
観光客よりも、地元客に支持されている感じでしたよ。



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Fruits Confits (フリュイ・コンフィ)
果物のお砂糖漬けは、ちょっと甘くて苦手だわ~という方は、
ショコラも豊富に揃っておりましたので、是非~。

店内は、老舗とあって、とってもクラシカルな雰囲気でした。



マダムエミコのお菓子教室・パン教室
Atelier Dupleix
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by atelier_dupleix | 2007-07-27 16:31 | Voyage 旅

みなさま、Bonsoir!
時差ぼけを、気合で乗り越えて、
8月のレッスンの最終試作と準備に励んでおります、
マダムエミコでございます。

本日は、現在のパリをご紹介♪
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今年も始まりました
Paris Plages
パリプラージュ

街中のあちらこちらに、このカラフルなポスターが。


みなさまもご存知、セーヌ川の一部がビーチに大変身するのでございます。
(2007年度は7月20日~8月19日)

今年、パリは冷夏で、帰国直前の気温はなんと19度!
でも、なんとか盛り上がってきた感じのパリプラージュ
       ↓
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少々、肌寒くったってなんだって、
ブロンゼ(日焼け)大好き!
パリジャン・パリジェンヌ達で賑わっておりました。


毎年、人口ビーチを作るパリも凄いなぁと関心しますが、
毎年、本気でヴァカンス気分を楽しんじゃう、市民の方々もスゴイ。。。

東京都も多摩川沿いあたりに、いかがでしょうか(笑

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アトリエデュプレックス
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by atelier_dupleix | 2007-07-26 17:44 | Paris パリ

みなさま、Salut! ご機嫌いかが?
ミナミのお菓子研究家:マダムエミコでございます。

ミナミと言っても、大阪のミナミとちゃいまっせ~
南フランスでございます。

まずは、Vieux Nice ニースの旧市街、
懐かしのサレヤ広場のマルシェへ
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  ↑
お土産用のマグネットにも見えますが、
南仏の伝統菓子でございます

この他にも、
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さくらんぼ
ブタさん



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バナナ
ワニさん



カラフルですこと♪

Pates D'amande(アーモンドで出来た生地)を練って作ります。
今回は眺めるだけ、食すのは次回!とさせていただきます~って、
前回と同じことを思って、通り過ぎました(笑
これ、相当なカロリーでしょう?

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アトリエデュプレックス
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by atelier_dupleix | 2007-07-25 20:44 | Voyage 旅

Vacance バカンス

みなさま、Bonsoir!
フランス研修 & バカンス より帰国いたしました、
マダムエミコでございます♪

夏のヨーロッパを満喫してまいりました。
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Cote d'Azur コートダジュールの入口
Nice ニースの海岸



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バカンス客で午前中から賑わうビーチ
みなさま、しっかりブロンゼ(日焼け)されています



コートダジュールの青く澄んだ海、新鮮な魚介類、
ニースは何度訪れても、また来たいな~と思う街でございます

マダムエミコのお菓子教室・パン教室
アトリエデュプレックスのレッスンは
8月1日より、開講いたしますわよ。
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by atelier_dupleix | 2007-07-25 20:07 | Voyage 旅

Voyqge 旅

みなさまBonjour!
イタリアからフランスに戻りました、マダムエミコでございます。
イタリア語の陽気な感じの抑揚もいいですが、
やっぱりフランス語の響きが好きです♪

先日より大きな台風が、日本を直撃とニュースで拝見しました。
早く通過して、お天気が回復するといいですね。。。
皆様、楽しい3連休をお過ごしくださいね。

お教室にご予約やお問い合わせののメールを下さっている皆様、
返信が遅くなり申し訳ありません。
日本語入力できる環境が、なかなかないのでございます。
7月15日19時現在までに、ご送信下さったメールには
返信をさせていただきましたので、ご確認くださいませ。


Atelier Dupleix
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by atelier_dupleix | 2007-07-15 19:24 | Voyage 旅

Margherita マルゲリータ

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ここだけの話、
わざわざナポリまで来なくっても、東京にも美味しいピザ屋さんあるやんっ!と、食べる直前まで思っていたマダムエミコ。
しか~し、さすがに本家本元のマルゲリータ(トマト+バジル+モッツァレラ)最高でしたよ♪全国のピザ屋さん、社員旅行は研修を兼ねてナポリに是非~。

Atelier Dupleix
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by atelier_dupleix | 2007-07-12 01:48 | Voyage 旅

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VERA PIZZA ウ゛ェーラピッツァ(=真のナポリピザ協会)であることを示す看板。ちなみにこのお店は会員番号一番のお店でございます。

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by atelier_dupleix | 2007-07-12 01:36 | Voyage 旅

Rome ローマの平日

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Ciao! みなさま ご機嫌いかが?先日より映画「ローマの休日」のヘップバーン気分でローマ滞在を楽しんでおります、マダムエミコでございます。お写真はポポロ広場。早朝ですのでとっても広々しております。広場を見下ろす丘の上からはバチカンも含め、美しい街が見渡せます。ローマの平日はバカンスシーズンということて゛街中には、短パンTシャツ姿のたくさんの観光客とビシッとスーツに身を包んだチョイ悪系のビジネスマンが混ざっていて、マンウォッチングもなかなか楽しめます。今回は3度目のローマですので、少し足を伸ばしてナポリに行って真のナポリピザ巡りをしたり、サンタルチア港であの名曲を歌ったり(笑)、モッツァレラの食べくらべをしたりと、久しぶりのウ゛ァカンスをのんびり過ごしております。美味しいナポリピザ屋さんの詳細は帰国後に詳しくご紹介いたしますね♪
Atelier Dupleix
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by atelier_dupleix | 2007-07-11 03:14 | Voyage 旅