みなさま、Bonsoir!
5月のお菓子基礎&上級レッスンが無事に終わり、
今週からパンのレッスンがスタートいたします♪

今月のレッスンの様子をちらり

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お菓子基礎クラス
Madeleine de Commercy, Madeleine au thé

ロレーヌ地方コメルシー生まれ、貝殻の形の伝統菓子を
2種類のフレーバーでお楽しみ頂きました



発酵バターの香ばしい香りに包まれ、
焼き菓子の焼き上がりの時間は、やっぱり幸せです♡

ご試食は、

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夏みかんとヨーグルトのヴェリーヌ

または、

苺とヨーグルトのヴェリーヌと共に♡



夏みかんバージョンは、素敵な生徒様がご持参下さった
お庭でとれた夏みかんの自家製コンフィチュールが入っております♪
美味しいコンフィチュール、ご馳走様でございました♡♡♡

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Atelier Dupleix
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# by atelier_dupleix | 2017-05-21 22:59 | Atelier Dupleix お教室 

5月のメニュー 

みなさまBonsoir!
今年のGWはいかがお過ごしでしょうか?

ハワイ、沖縄、ザルツブルグ、サンフランシスコ、、、
身近な方々がエレガントな装いで素敵な街へお出掛けする中、
連休早々、軍手に熊手、貝採り網を持ち(笑
潮干狩りに行ってまいりました、マダムエミコでございます。

本日は5月のメニューのご案内です。

お菓子基礎クラス
Madeleine de Commercy, Madeleine au thé
マドレーヌ・ドゥ・コメルシー、マドレーヌ・オ・テ

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ロレーヌ地方コメルシー生まれ
貝殻型のお菓子です

伝統的なルセット(はちみつと発酵バター)
茶葉を加えてアレンジしたもの、
2種類の生地をご習得頂きます♪

丁寧に丁寧に作業を進めて、美味しく焼き上げましょう



お菓子上級クラス
Myrtilles à la fève tonka
ミルティーユ・ア・ラ・フェーヴ・トンカ

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ブルーベリーたっぷりの初夏のお菓子
トンカ豆、ヴァニラ、新茶、、、
香りを楽しむ4層のお菓子♡

トンカ豆、気になりました??
レッスン初登場です♪



パンのクラス

Pain Soleil 
パン・ソレイユc0097611_2215228.jpg
シュクレ系:
 マカダミアナッツ、マンゴー、ショコラブラン 

サレ系:
 トマトソース、チーズ、ベーコン

レッスン当日、サレ or シュクレ のご希望をお伺いして、焼き上げて頂きます♪



5月のレッスンも、どうぞ楽しみにおこし下さいませ♪

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# by atelier_dupleix | 2017-05-01 23:40 | Atelier Dupleix お教室 

みなさま、Bonjour!
春休みが明け、息子のお弁当も始まり、いつものリズムに戻りました♪
4月のレッスンも順調に進んでおります、マダムエミコでございます。
第1週目の皆様には、日程調整にご協力をいただきまして、ありがとうございました。

さて本日は、みなさまにご案内です♡

今春より、グルメ雑誌『ELLEgourmet』公認の料理家として
活動をさせていただくことになりました♪

お洒落でトレンドに敏感で食の充実なくしては生きていけないわ!という
フーディーの皆様のための素敵な雑誌です♡

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『エル・ア・ターブル』の頃から愛読しておりましたので、
フードクリエーターとして携わることができますことを、とても嬉しく思っております♡

お教室は変わらず開催いたしますので、今後とも、ぞうどよろしくお願い致します。

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# by atelier_dupleix | 2017-04-19 14:11 | Media メディア

4月のメニュー

みなさま、Bonsoir!
卯月ですね、満開の桜が待ち遠しいです♡
3月もレッスンにお越し下さいました皆様、ありがとうございました。

3月は、基礎、上級共に焼き菓子が含まれておりましたので、
復習した焼き菓子のお写真を送ってくださった方が多く、とても嬉しかったです!

パンのクラスでは、ご自身で捏ねた生地をお持ち帰り頂きました。
皆様、無事に焼きあがりましたでしょうか?
ご自宅で焼成された際に、オーブンの温度設定が難しかったという方がちらほら、、、
庫内計で設定温度まで達しているか、一度確認される事をお勧めしております。

4月のメニューは

お菓子基礎
Choux à la crème Craquant 
シュー・ア・ラ・クレーム・クラッカン

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カリカリッとした食感がやみつきになる、
香ばしいクラッカン生地のシューです

ヴァニラビーンズたっぷりのクレームを
たっぷり詰め込んで、お仕上げ致しましょう♪



お菓子上級
Eclairs fraise pistache
エクレール・フレーズ・ピスターシュ

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苺とピスターシュ、至福のマリアージュ!
美味しすぎてどうしましょう~な、繊細なエクレアです

自家製パート・ド・ピスターシュ、最高です♡
作り方を伝授いたしますね。
シュー生地の中には、フレッシュ苺のピューレを
たっぷりしみ込ませたビスキュイが隠れています♪



パン
Chasse aux oeufs
シャッス・オ・ズー
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4月ですので、Pâques(イースター)にちなんで
卵のパンを焼き上げて頂きます♪

パン生地はパニエ型(かご型)楽しい成形です
ランチタイムやお朝食におすすめのパンです



4月のレッスンもどうぞ楽しみにお越しくださいませ。
お菓子のクラスにご在籍の皆様は、保冷剤&保冷バッグをお持ちくださいね。

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# by atelier_dupleix | 2017-04-02 23:57 | Atelier Dupleix お教室 

3月のレッスンのご案内

みなさま、Bonjour!
朝、梅林公園の梅が少しずつ開くのを楽しみながらジョギングした2月も今日で終わり、
明日から3月でございます♪ 陽ざしが暖かくなりましたね。

2月もレッスンにお越しくださいました皆様、ありがとうございました。
全てのレッスンが(あ、マラソン大会も)無事に終わり、ホッとしております
筋肉痛のマダムエミコでございます。

本日は、3月のレッスンのご案内をさせて頂きます!

お菓子基礎クラスは
Week-end au citron ウィークエンド・オ・シトロン

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ウィークエンドを知らずして
フランス菓子を語るなかれ~

シンプルなのに、奥深いお菓子
焼き上がってからのひと手間、ふた手間で
とっても美味しく仕上がります♪



今回は、スタイリッシュなフォルムにお仕上げ致しましょう。
Topにもたっぷりシトロンを添えますので、爽やかな酸味に誘われて
半分くらいならば、ペロリと食せる自信がございます。危険、危険

お菓子上級クラスは

Fête des fraises フェット・デ・フレーズ
Confiture, fraise et basilic, Roulé, fraise et chocolat blanc, Madeleine, fraise et sésame

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みなさま大好きな
いちごのお祭りでございます♡

コンフィチュール、生菓子、焼き菓子
1レッスンで、異なるタイプの3品を
お作り頂きます♪




苺とバジルのコンフィチュール、苺とホワイトチョコレートの白いルレ、
苺とゴマのマドレーヌ、、、タイムスケジュールが、とっても大切です。
皆様、基礎クラスで学んだテクニックを存分に発揮致しましょう!
ついてきてくださいね♪

パンのレッスンは

Pain à la moutarde à l'ancienne 粒マスタードパン&発酵バター

    ou

Pain aux haricots rouges つぶあん&発酵バター

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全粒粉を混ぜ込んだ
シンプルなフランスパン生地で
サレシュクレをお楽しみ頂きます



3月のメニューもどうぞ楽しみにお越し下さいませ。
皆様にお会いできますことを、楽しみにしております。

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# by atelier_dupleix | 2017-02-28 22:21 | Atelier Dupleix お教室