3月のレッスンのご案内

みなさま、Bonjour!
朝、梅林公園の梅が少しずつ開くのを楽しみながらジョギングした2月も今日で終わり、
明日から3月でございます♪ 陽ざしが暖かくなりましたね。

2月もレッスンにお越しくださいました皆様、ありがとうございました。
全てのレッスンが(あ、マラソン大会も)無事に終わり、ホッとしております
筋肉痛のマダムエミコでございます。

本日は、3月のレッスンのご案内をさせて頂きます!

お菓子基礎クラスは
Week-end au citron ウィークエンド・オ・シトロン

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ウィークエンドを知らずして
フランス菓子を語るなかれ~

シンプルなのに、奥深いお菓子
焼き上がってからのひと手間、ふた手間で
とっても美味しく仕上がります♪



今回は、スタイリッシュなフォルムにお仕上げ致しましょう。
Topにもたっぷりシトロンを添えますので、爽やかな酸味に誘われて
半分くらいならば、ペロリと食せる自信がございます。危険、危険

お菓子上級クラスは

Fête des fraises フェット・デ・フレーズ
Confiture, fraise et basilic, Roulé, fraise et chocolat blanc, Madeleine, fraise et sésame

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みなさま大好きな
いちごのお祭りでございます♡

コンフィチュール、生菓子、焼き菓子
1レッスンで、異なるタイプの3品を
お作り頂きます♪




苺とバジルのコンフィチュール、苺とホワイトチョコレートの白いルレ、
苺とゴマのマドレーヌ、、、タイムスケジュールが、とっても大切です。
皆様、基礎クラスで学んだテクニックを存分に発揮致しましょう!
ついてきてくださいね♪

パンのレッスンは

Pain à la moutarde à l'ancienne 粒マスタードパン&発酵バター

    ou

Pain aux haricots rouges つぶあん&発酵バター

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全粒粉を混ぜ込んだ
シンプルなフランスパン生地で
サレシュクレをお楽しみ頂きます



3月のメニューもどうぞ楽しみにお越し下さいませ。
皆様にお会いできますことを、楽しみにしております。

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Atelier Dupleix
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# by atelier_dupleix | 2017-02-28 22:21 | Atelier Dupleix お教室 

お菓子基礎クラスは、Roulé au chocolat et framboise ショコラとフランボワーズのルレ
ヴァレンタインデーにもおすすめのショコラのお菓子をお作り頂きました♡

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フランボワーズを散りばめて
焼き上げたしっとりふんわり生地に
カカオ100%の
濃厚なショコラのムースリーヌと
フランボワーズとコンフィチュールを
巻き込んだ至福のロールケーキ



日本人好みのふわふらしっとりした生地に、
フランス菓子の王道ショコラとフランボワーズを合わせた、日仏コラボスイーツです♡

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おリボンを結んで完成です!
みなさま、Tres Bien!!!



寒い2月のウェルカムティーは

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ルイボスティーベースの
スパイシーChaiです♪




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# by atelier_dupleix | 2017-02-07 05:38 | Atelier Dupleix お教室 

2月のメニュー

みなさま、Bonjour!
あっという間に2月ですね、早いです!
節分、ヴァレンタインデー、2月は食のイベントが盛りだくさんですね♪

Atelier Dupleixの2月のメニューは

お菓子基礎クラス
Roulé au chocolat et framboise
ショコラとフランボワーズのルレ

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フレッシュフランボワーズを散りばめて
しっとりふんわり焼き上げた生地に

カカオ100%の濃厚なショコラのムースリーヌ、
フランボワーズとコンフィチュールを
巻き込んだ至福のロールケーキ♡




お菓子上級クラス
Entremet au cappuccino
アントルメ・カプチーノ

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カフェ香るジェノワーズに
クレームたっぷりの
カプチーノムースを合わせ
グランマルニエをきかせた
大人のアントルメ♡

おフラ~ンスから届いた
転写シートを使ってデコレーション致します♪



パンのクラス
Pão de queijo, herbes et épices
ポンデケイジョ, ハーブ&スパイス

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クラストはカリッと
クラムはもっちりもちもち
フロマージュ好きにはたまらない1品

ハーブ、スパイス、ラルドン、、、
お好みのフレーバーに、焼き上げて頂きます!
ご試食は、面白~い泡物をマリアージュ致します



2月のレッスンも、どうぞ楽しみにお越しくださいませ

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# by atelier_dupleix | 2017-02-01 06:30 | Atelier Dupleix お教室 

みなさま、Bonjour!
1月のレッスンも無事に終了し、2月の準備に励んでおります、マダムエミコでございます。
レッスンにお越し下さった皆様、ありがとうございました。
年始のお休みがございましたので、スケジュールが1週後ろにずれておりました。
スケジュール調整にご協力頂きました皆様、ありがとうございました。

1月のパンは、フランスロアンヌにございます、とっても素敵なオーベルジュ
La Maison Troisgros で出会った、オリーブオイルのブリオッシュを焼き上げていただきました。

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本家のブリオッシュには
Fleur d'oranger
(オレンジの花の水)が
かなり入ります
日本ではあまり馴染みがなく
苦手な方も多いのでお水で代用



オレンジの花の香りがないので、シュクレ、サレ、どちらでも美味しくいただけます♡
甘いパンがお好きな方は、あられ糖をたっぷり、
サレ系がお好きな方は、ドリュールのみで焼き上げて頂きました。

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ご試食時は、サレ、シュクレ、
両方、お楽しみ頂きました♪

サレ系は、
右:ハンバーガー
左:エビとアボカドのサンドウィッチ

どちらか悩みましたが、
エビとアボカドのサンドウィッチに決定♪




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クレマン・ブルゴーニュと一緒に
お召し上がりいただきました♡



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# by atelier_dupleix | 2017-01-31 21:54 | Atelier Dupleix お教室 

みなさま、Bonjour!

1月のお菓子上級クラスでは、
Chausson aux pommes りんごのショーソンをご修得頂きました

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発酵バターの香るフイユタージュ(折り込みパイ生地)に
紅玉りんごで作ったシナモン風味のコンポートを包み込み
木の葉の模様を入れて、焼き上げたお菓子

2番生地の活用方法も是非お試しくださいね!




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フイユタージュ(折り込みパイ生地)は
必ずマスターして頂きたい生地の1つです♪

基礎クラスでもご紹介しておりますが
上級では、折り込んだ後に細かい作業があったり
バターで生地を折りこむアンヴェルセが出てきたりと
毎年パターンを変えて、ご修得頂いております



寒い毎日ですが、フイユタージュの復習にはぴったりの季節でございます♡
今冬はバターも安定して手に入りますので、
是非、手が覚えているうちに、ご自宅でも折りこみしてみてくださいね

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# by atelier_dupleix | 2017-01-29 21:01 | Atelier Dupleix お教室